Givre d'été

Publiée le 12 mai 2017 par Eric Beauséjour

Portions : 4
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 minute
Macération : 4 heures de congélation

Ingrédients :

• 338 g de sucre
• 375 ml d'eau
• 250 ml de cidre de glace Neige

Garniture :

• Pomme du Québec coupée en brunoise
• Feuilles de menthe
• Bâtons de cannelle

Dans une casserole, combiner le sucre, l'eau et 125 ml du cidre de glace.  Laisser mijoter une minute jusqu'à ce que le sucre soit dissout.  Laisser refroidir.  Verser le mélange dans un moule en métal et mettre au congélateur environ une heure.

Broyer le mélange au robot culinaire ou au batteur électrique jusqu'à consistance lisse.  Remettre au congélateur jusqu'à durcissement complet (environ 3 heures).

Défaire le mélange à l'aide d'une fourchette et mettre une quantité égale dans chaque  verrine.  Garnir de pommes du Québec coupées en brunoise, d'une feuille de menthe et d'un bâton de cannelle.  Verser 30 ml de cidre de glace sur le dessus.  Servi aussitôt.