À la découverte des vins de l'Ontario

Publiée le 3 mars 2013 par Eric Beauséjour

Plusieurs de mes clients ont des préjugés à l'idée de déguster des vins canadiens, dont ceux de l'Ontario. Les vignobles de l'Ontario sont situés surtout dans la péninsule du Niagara, produisant à eux seuls 80% des vins canadiens. Cette région est favorable à la culture de la vigne et ce, grâce à sa longitude identique à celle de la région bordelaise, laquelle est connue pour ses grands vins français.

Le climat est un facteur très important pour la vigne. Dans cette région, nous retrouvons un micro-climat engendré par le Lac Ontario, qui apporte une stabilité au niveau de la température (très bénéfique lors de notre saison hivernale). Il fournit également une composition de différents sols et minéraux. Ces derniers sont engendrés par l'escarpement du Niagara, ce qui donne ainsi à la vigne les éléments nécessaires à son développement.

Depuis les vingt dernières années, nous avons vu de grands changements dans cette région. Les vins ne sont plus les mêmes, car nombreux sont les viticulteurs qui ont délaissé la production de raisin issu de cépages rustiques, tel le concord, en replantant de la vigne de cépages nobles dont le chardonnay et le pinot noir.

Plusieurs professionnels de la vigne y déploient leur savoir-faire. Ils ont maîtrisé la culture de la vigne et du vin en Europe ou aux  États-Unis  et ils travaillent avec rigueur au Canada.

La superficie des vignobles de l'Ontario est à peine de la moitié de celle de la région de la Napa Valley en Californie. Il s'agit encore d'une région viticole  très jeune, qui vient seulement de nous montrer son excellent potentiel.