Jarret d'agneau braisé au 36 Frissons de Pommes des Artisans du Terroir

Jarret d'agneau braisé au 36 Frissons de Pommes des Artisans du Terroir

Publiée le 10 avril 2018 par Kimberley Morel

 

Ingrédients

  • 4 jarrets d'agneau
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 4 échalotes françaises hachées
  • 5 gousses d'ail écrasées
  • 500 ml de cidre de pomme
  • 375 ml de fond brun de veau
  • Q.s de sel et poivre

Méthodes

  • Dans une poêle à frire, fondre le beurre et colorer les jarrets d'agneau.  
  • Retirer les jarrets et faire revenir l'échalote et l'ail. 
  • Déglacer avec le cidre de pomme et amener à ébullition.
  • Ajouter le fond de veau. 
  • Remettre les jarrets dans la poêle, couvrir et laisser mijoter sur feu doux durant 2 h 30.
  • Après la cuisson, retirer les jarrets et laisser réduire la sauce jusqu'au ce qu'elle soit sirupeuse. Réduire cette sauce à l'aide d'un pied mélangeur.
  • Dresser et garnir d'une tartinade de pommes et cannelle du Verger Duhaime ainsi que des pommes grenade, si désiré. 

Commentaires

  • Pour 4 personnes

Bon appétit!

Réservation : 1 800 361-1620