Entrée d'oie fumée, croustillant de chèvre et salade estivale

Entrée d'oie fumée, croustillant de chèvre et salade estivale

Publiée le 10 avril 2018 par Kimberley Morel

 

Ingrédients

20 g par personne d'oie fumée émincée des Jardins de l'Oie de Nicolet
Croustillant de chève

  • 200 g de fromage de chève l'Ancêtre non affiné coupés en 6 morceaux
  • 1 oeuf
  • 30 ml de lait
  • Sel et poivre au goût 
  • ¼ tasse de farine
  • 1 tasse de chapelure Pankomd

Méthodes

  • Battre l'oeuf, le lait, le sel et le poivre.
  • Passer chaque morceau de fromage dans la farine, le mélange d'oeuf puis la chapelure.
  • Passer à nouveau dans le mélange d'oeuf et la chapelure.
  • Au moment de servir, frire les croustillants dans l'huile chaude.

Ingrédients

  • Salade Estivale
  • Roquette
  • Framboises fraîches
  • Poires fraîches
  • Pacanes
  • Vinaigrette (recette ci-dessous)

Vinaigrette

  • ¼ tasse de vinaigre balsamique blanc
  • ½ tasse d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe d'échalotes françaises hachées finement
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre
  • Mélanger au fouet tout les ingrédients.

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Dressage

  • Déposer les émincés d'oie en éventail dans chaque assiette
  • Garnir d'un croustillant de chèvre et de la salade estivale
  • Servir la vinaigrette dans des verrines individuelles.

Préparation: 30 minutes

Quantité : 6 portions

Bon appétit!

Réservation : 1 800 361-1620