Cavalier du Versant

Publiée le 21 novembre 2012 par Eric Beauséjour

À tous ceux qui disent que le Québec ne peut élaborer des vins rouges de qualité, il faut absolument visiter et déguster les produits de ce vignoble qui se situe au coeur de la Mauricie, dans le village de Saint-Sévère.

Ce millésime nous présente une robe d'une teinte rubis avec des reflets violines de jeunesse.

Le nez est flatteur et aromatique. On perçoit des arômes de fruits rouges, de groseilles noires, de bourgeon de cassis et de mûres, le tout relevé par des notes plus vives de menthe et de poivre.

La bouche prolonge notre plaisir, ce qui constitue une attaque ronde et veloutée due à une structure de tannins soyeux.

Les arômes évoluent légèrement vers des notes de pruneaux, d'épices et de vanille, cela étant engendré par un vieillissement en barrique de chêne canadien.

C'est le complément idéal avec une entrecôte de boeuf grillé sur le BBQ, accompagnée d'une sauce au vin rouge.

Je recommande de déguster ce vin à une température de 12^oC.