Auberge Godefroy
Auberge Godefroy - Hotel - Spa - Golf
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Velouté à la courge poivrée, brunoise de pommes et croûtons au cheddar fort L'Ancêtre

Velouté à la courge poivrée, brunoise de pommes et croûtons au cheddar fort L'Ancêtre

Velouté à la courge poivrée, brunoise de pommes et croûtons au cheddar fort L'Ancêtre

Ingrédients :

  • 100 g de beurre
  • 600 g d'oignons émincés
  • 1625 g (environ 4 unités) de courges poivrées épluchées et coupées en morceaux
  • 1.8 litre de bouillon de poulet
  • Sel et du poivre au goût
  • 200 ml de crème 35%

Méthodes :

  • Fondre le beurre et caraméliser les oignons légèrement
  • Ajouter les courges et le bouillon de poulet
  • Saler et poivrer légèrement
  • Cuire environ 30 minutes à semi couvert
  • Réduire en purée au mélangeur
  • Remettre sur le feu, crémer et rectifier l'assaisonnement
  • Croûtons: trancher une baguette de pain et cuire au four. Déposer un peu de fromage râpé et remettre au four pour le fondre

Commentaires :

    • Au service, déposer une brunoise de pommes au centre du potage et accompagner de croûtons au cheddar fort
    • Quantité: 10 à 12 portions

Bon Appétit!

Auberge Godefroy
17575, boul. Bécancour
Bécancour (Québec)
Canada
G9H 1A5
Téléphone : 819 233-2200
Télécopieur : 819 233-2288
Courriel :
Site Internet : https://www.aubergegodefroy.com/

Imprimé le : Samedi 22 juillet 2017