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Gigot d'agneau du Québec rôti au parfum d'orient

Gigot d'agneau du Québec rôti au parfum d'orient

Ingrédients :

  • 1 gigot d'agneau de 2.5 kg
  • 1 cuillère à thé de gingembre frais rapé fin
  • 4 cuillères à thé de fleur d'ail
  • 3 cuillères à thé de fleur de sel
  • 1 cuillère à thé de cumin
  • 1 cuillère à thé de curcuma
  • 1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
  • 1/2 cuillère à thé de cardamome
  • 1/2 cuillère à thé de cannelle
  • 1/4 cuillère à thé de clou de girofle
  • 2 cuillères à thé de poivrons séchés haché finement
  • 2 cuillères à thé de jus de limette
  • 3/4 de tasse de yaourt
  • 2 cuillères à thé d'amandes mondées
  • 2 cuillères à thé de pistaches
  • 2 cuillères à thé de safran
  • 3 cuillères à thé de miel
  • 2 cuillères à thé d'huile de sésame
  • 2 cuillères à thé d'eau chaude

Méthode :

  • Dégraisser le gigot d'agneau, lui retirer la peau à l'aide d'un couteau bien affûté. Avec la pointe du couteau faire de profondes incisions sur tout le gigot.
  • Mélanger le gingembre, la fleur d'ail, les épices moulues, le jus de limettes et un peu d'huile de sésame.
  • Enduire la surface et les incisions du gigot de ce mélange d'épices.
  • Mettre le safran à tremper environ 10 minutes dans 2 cuillères d'eau chaude.
  • Mettre le yaourt, les amandes, les pistaches et le safran dans un robot culinaire jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis verser cette purée sur l'agneau.
  • Arroser de miel.
  • Couvrir et laisser mariner au moins 48 heures si possible.
  • Déposer le gigot dans un pat anti-adhésif muni d'un couvercle. Mettre au four très chaud à 450 F pendant 30 minutes.
  • Baisser à 350 F et laisser rôtir encore 1 heure 30 minutes.
  • Découvrir et laisser reposer quelques minutes.
  • Servir accompagné d'un riz rouge camarque.  

Commentaires :

    • Pour 8 personnes

Bon appétit!

Auberge Godefroy
17575, boul. Bécancour
Bécancour (Québec)
Canada
G9H 1A5
Téléphone : 819 233-2200
Télécopieur : 819 233-2288
Courriel :
Site Internet : https://www.aubergegodefroy.com/

Imprimé le : Samedi 22 juillet 2017